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外科手术与营养防治
一般手术都会出现失血，术后有发热、感染、代谢紊乱、食欲减退、消化吸收功能下降，大便干燥等症状，甚至发生严重并发症。因术中的失血和蛋白质丢失以及术后分解代谢增加，机体易出现负氮平衡。因此要求及时补充热能、蛋白质和其他营养。通常营养良好的患者在轻度外伤或一般手术后，因具有较充分的营养贮备，治疗都能顺利进行。但患者如长期得不到合理的营养供应，则可能发生严重营养不良，影响治疗效果，甚至危及生命。所以，外科病人不可忽视术前营养和术后营养。
四肢手术后的营养调理
一股常见的四肢手术包括断肢再植和骨折，其饮食原则基本相同。饮食营养治疗目的是能促进断肢再植成活，骨折及早愈合。术后一般均需卧床休息。由于断肢再植或骨折在修复需足量的钙，因此饮食必须供给丰富的蛋白质及钙。每天除正常饮食外，可增加牛奶、豆制品、鸡蛋、骨头汤等食物。其他含钙较丰富的食物如虾皮、海带、芝麻等。禁喝咖啡、禁烟酒。
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