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眼睛疾病与营养防治
俗话说：“眼睛是心灵的窗户。”不言而喻，拥有一双健康、美丽的眼睛，对一个人来说是多么地重要。但是白内障、沙眼、青光眼、夜盲症、视网膜病变等各种眼病正在威胁、困扰着每一个人，给人们的生活带来了诸多的不便。提高爱眼、护眼意识，预防眼部疾病的发生已经迫在眉睫。导致眼病的因素多种多样，其中营养摄入不均衡，使得视神经、眼底得不到足够的养分也是引发眼病的一个重要原因，应当引起人们的重视。
白内障
白内障以老年性白内障居多。
眼睛的晶状体变厚、混浊，同时有阴翳出现，有不透明区域，不能正常地聚焦或使光线进入，这种病症就是白内障。引发白内障的因素通常有先天性、青年性、并发性、外伤性、中毒性、代谢性、后发性等七类因素。
营养治疗
中医认为，白内障多由于肝肾两亏或由脾肾虚弱以致精气不能上荣于目所致。此外也与老年退行性病变、内分泌失调、营养缺乏等因素有关。症属肝肾两亏者，治宜滋补肝肾；症属脾肾虚弱者，治宜补益脾肾。
在饮食方面要注意以下几点：
1、喝优质水，最好是蒸馏水，有利于防止白内障，不要喝含氟和氯的水，即使深层井水也不安全。
2、不要食用乳制品、饱和脂肪、熟调或加工加热的脂肪或油脂，这些物质可促进自由基的形成，损害晶状体，故应只食用低温榨的植物油。
3、禁止吸烟。吸烟产生的自由基会使体内的氧化剂含量增高，极易引发白内障。
4、多食胡萝卜、薯类、绿叶蔬菜及动物肝脏，以获得足够的维生素 A 。
5、多食豆类、谷类、酵母发酵品、动物内脏、瘦肉，以获得足够的 B 族维生素。
6、多食鱼、虾、奶、蛋以补充维生素 E 、锌等。
7、少食油腻及高胆固醇类食物，以减缓眼球血管的硬化。
8、少食辛辣。若大量进食葱、蒜、辣椒或油炸辛燥之物，会耗损阴精，加重双目失明，不应多食。
9、不宜喝酒。酒对视力有很大损害，可导致火旺痰凝，加重晶体混浊和视力模糊，使病情加剧，尤其是老年性白内障隐患者，应严禁喝酒。
10、保证维生素 C 的摄入量。膳食中维生素 C 的摄入是否充足，也可影响晶体的透明度。如果维生素 C 不足，就可降低可溶性蛋白——谷胱甘肽的活性，引起透明度下降，这也是老年白内障的主要致病原因之一。
营养食谱
肝脾双补粥
[ 用料 ] 菟丝子、夜明砂各 8 克，淮山药 60 克，糖 50 克，粳米 80 克。
[ 制作 ] ① 将菟丝子、夜明砂、淮山药三者用布包好，加清水适量煎煮，成浓汁去渣留汁。加粳米入汁，小火焖煮。② 粥熟时加糖，即可食用。
[ 功效 ] 补肝健脾，明目去翳。适于老年性白内障。
猪肝菠菜汤
[ 用料 ] 猪肝 150 克，菠菜 250 克。
[ 制作 ] 将猪肝洗净后切成片，放入已调好味的锅汤中淡煮，然后再将菠菜洗净放入锅中，稍煮一下就可起锅食用。
[ 功效 ] 补肝明目，治视力减退，老年性白内障等症。
营养产品调理建议：
■3 倍用量： 维生素 C，B族维生素，螺旋藻，深海鱼油
■2 倍用量： β -胡萝卜素，蛋白质粉，角鲨烯
■1 倍用量： 复合维生素，维生素 E（小麦胚芽油），卵磷脂，大蒜精油
维生素C ，倍健β- 胡萝卜素，倍健天然维生素 E 片（倍健小麦胚芽油）：减少自由基的生成或清除自由基，修复受损细胞。有一些临床资料报道早期白内障患者在补充维生素 C 后病症消失。抗氧化维生素有助于预防或治疗轻症的白内障。
深海鱼油：调节血脂，维护视网膜健康。
螺旋藻：含丰富的β - 胡萝卜素和蛋白质。降低血糖，尤其适用于治疗糖尿病性白内障。
B 族维生素： B2 和泛酸的缺乏与白内障的发生直接相关。有实验表明，缺乏 B2 和泛酸，鱼和鹅都会发生白内障。 B6 对改善糖尿病性白内障有非常大的作用。
角鲨烯：改善细胞缺氧，促进血液氧的输送及细胞利用氧。
蛋白质粉蛋白质帮助新细胞生长和受损细胞的修复。
复合维生素：提供必需的营养素，满足日常身体需要。与同年人相比，白内障患者的血液中锌的浓度偏低，补充后视力明显改善。
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