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 人们对禽流感的研究历史悠久，第一次禽流感发现于1878年。目前全世界已经历了十余次大流行，近年来在亚洲地区发生的频率较高。H5N1和H7N7高致病性禽流感在其它国家及地区近年来曾有发生的报道。
流行病学调查证明，禽流感为水平传播，切断它的传播途径，就可以控制这种病毒的流行蔓延。禽流感病毒对高温比较敏感，60至70摄氏度的环境下，2分钟到10分钟就可以将其灭活，所以经过煮熟的禽肉、蛋及其禽类制品可以放心食用。
对普通市民不构成威胁，但切不可大意
一般情况下，普通市民接触不到高致病性禽流感病禽，因为市场上销售的禽类和禽类制品是经过兽医卫生部门严格的检验和检疫，病禽和不合格禽类制品不会进入市场流通。另一方面，禽类和禽类制品都是经过水煮或烧烤等处理加工后供食用，病毒被完全破坏和灭活。
如果与高致病性禽流感病禽有过接触，首先不要恐慌，因为毕竟家禽将病传染给人的几率很低。但是，如果与病禽有过接触，出现感冒样症状，应当马上去医院就诊，积极配合医生进行诊断和治疗。
禽流感的传染方式、感染症状、诊断以及紧急处理措施
● 禽流感的传染方式：1.传染源为病禽或携带病毒的禽类；2.受病毒污染的羽毛和粪便为重要的传染物；3.经空气传播；4.经过消化道和皮肤伤口感染；5.人类感染应有与病禽接触史，最新检验表明禽流感不会人际传染。
● 人类感染禽流感的特点：1.起病较急，早期与流感相似，青少年为高危人群；2.发热，一般在39℃以上；3.流鼻涕，咳嗽，周身酸痛和结膜炎；4.部分病例有恶心、腹痛腹泻等消化道症状；5.半数病例可能出现肺部感染，X线显示单或双侧肺部有实质炎性改变；6.少数患者病情发展迅速，导致呼吸窘迫综合征，多器官功能衰竭而死亡；7.感染高致病性禽流感患者发病率、死亡率可达100％，一般不能自愈。
● 人类感染禽流感的诊断：1.血液检测结果为白细胞总数增高（2～18）×109/L，淋巴细胞下降，血小板计数正常；2.肝功能检查以转胺酶（ALT）升高为主；3.骨髓穿刺显示增生活跃，甚至出现全血细胞减少；4.患者早期呼吸道分泌物的病原学检查，分离N5H1亚型甲型流感病毒，RT－PCR检测病毒基因H5可确定诊断；5.血清抗体试验应用H5特异性单抗进行直接免疫荧光检测，凡阴性结果即可排除H5N1禽流感病毒感染。
● 禽流感疫情发生后的处理措施：1.凡确诊高致病性禽流感后应立即向有关部门层层上报；2.切断传染源，对3公里以内的禽类全部扑杀，进行1.5米的深埋无害化处理，严禁食用；3.清理过的禽舍应严格消毒，不经批准不能养殖家禽；4.5公里以内要进行逐乡、逐村、逐户、逐只禽类的抽样检查和免疫接种；5.10公里以内关闭家禽市场；6.常用的消毒剂有稀酸、甲醛溶液、漂白粉、碘剂等，每天消毒一次；7.禽流感病毒对温度有高敏感性，56℃加热30分钟、60℃10分钟、70℃均能使病毒灭活，非疫区的禽蛋只要煮熟，完全可以安全食用。
提升自身免疫力，拒禽流感于千里之外
提升自身免疫力，是预防禽流感等流行性疾病的必备法宝。
营养防治
1、宜多饮开水：感染者多伴有发热、出汗，因而体内丧失水分较多。大量饮水可以增进血液循环加速体内代谢废物的排泄，使体温得到及时的散发。因此，宜多饮水，每天摄入量为2500～5000毫升为宜。没有胃病的感染者，饮用淡绿茶水，则效果更好。茶叶有很好的利尿作用，并兼有发汗、健胃的功效，还能清消内热。
2、饮食宜清淡、稀软、少油腻：因感冒时患者有腹胀、腹泻、便秘等胃肠功能失调的症状，故应进食易于消化吸收又可减轻脾胃负担，还能增进食欲、满足营养需要的食物。如白米粥、牛奶、玉米面粥、米汤、烂面、蛋汤、藕粉糊、杏仁粉糊等，还可配合甜酱菜、大头菜、榨菜或豆腐乳等小菜，以清淡、爽口为宜。高热、食欲不好者，适宜流食、半流食，如米汤、蛋花汤、豆腐脑、豆浆等。流感高热、口渴咽干者，可进食清凉多汁的食物，如莲藕、百合、荸荠等。
3、饮食宜少量多餐：如食欲较好，可改为半流质饮食，如面片汤、清鸡汤、龙须面、小馄饨、菜泥粥、肉松粥、肝泥粥、蛋花粥。
4、多食蔬菜、水果等富含维生素C、维生素E及红色的食物：这样可补充由于发热所造成的营养素损失，增强抗病能力。蔬菜、水果能促进食欲、帮助消化，同时可补充大量人体需要的维生素和各种微量元素，补充因感染食欲不振导致的能量等供给不足。有风寒症状，可多食生姜、葱白、冬瓜、丝瓜、黄瓜等。邪热稍平时，则宜多食番茄、藕、柑橘、苹果、杏、鸡蛋、枇杷、甘蔗、荸荠等。
5、忌饮食不节：饮食不节不仅对治疗不利，还会使迁延难治。忌食生冷瓜果及冷饮，生病期应忌用油腻荤腥及甘甜食品；感冒恢复期，也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物；除忌肥腻外，还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等。
生姜——感冒患者的最佳选择
功效：散寒、止呕、化痰，常用于风寒感冒、咳嗽、喘嗽、腹胀，以及解菜毒和鱼、蟹肉毒。
营养价值：姜是常用的调味品，含有芳香和辛辣成分，能刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化，有健胃的作用。受风寒或受雨淋后的感冒患者，用生姜煮红糖水热服能驱风散寒，也可用于感冒的预防。姜皮有利尿作用，少尿病人可多食用。
家庭应用
1、生姜 5 片、红枣 5 枚、葱白少许，以水煎服，可治风寒感冒。
2、生姜、茶叶各 5 克，以水煎服，可治寒湿引起的腹泻。
3、生姜、紫苏叶各 15 克，外加红糖适量，以水煎服，可治过食鱼蟹引起的消化不良.
说明：生姜可生吃、熟食、酱渍、醋浸，又可以用盐、蜂蜜调和自用。但内热盛、目赤、失血、盗汗者少食为佳。
营养产品调理建议
■3 倍用量：牛初乳，维生素C，螺旋藻，蜂胶，β－胡萝卜素
■2 倍用量：蛋白质粉（氨基酸片），大蒜精油，B 族维生素
■1 倍用量：复合维生素
维生素C： 提高免疫力的首选产品。
牛初乳：富含免疫球蛋白 IgG ，增强体质，提高免疫力，减少病毒感染的机会。
蜂胶：抑制病毒的繁殖，增加白细胞的数量和质量，以提高免疫功能。
大蒜精油：有效的天然抗病毒和抗菌物质。
蛋白质粉：补充因发热而消耗机体蛋白质。
氨基酸片： 促进蛋白质合成，构成人体的基本物质，是生命代谢的物质基础。适宜蛋白质补充不足者
紫锥花（菊）：现在是风行全球的保健食品。紫锥花具有增强人体免疫系统的功能，能够帮助身体抵御入侵的病毒，欧洲也研究出，这种草本可以减轻伤风感冒症状，并加速康复。
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